3 طرق لإنقاذ وجبة محترقة

طعام محترق

الحساء الذي نسيت عنه


من السهل تناول الحساء من الغليان إلى الاحتراق ؛ كاندي أرغونديزا ، نائب رئيس فنون الطهي والمعجنات في مركز الطهي الدولي ، يرى أنه يحدث في كل وقت. إذا كانت الحرارة مرتفعة للغاية وذهبت بعيدًا لبضع دقائق دون تقليب القدر ، فإن المواد الصلبة - عادة قطع الخضار ، ولكن من المحتمل أيضًا اللحم - يمكن أن تتساقط في القاع وتحترق. إذا حدث هذا ، فإليك ما يحدث ليس ما يجب القيام به: كشط أي أطعمة محترقة عالقة في القاع ؛ سوف يساعدون فقط في نشر النكهة المحترقة في جميع أنحاء الطبق. بدلًا من ذلك ، أطفئ النار واغرف قدر ما تستطيع من الحساء بحذر في إناء آخر ، وتجنب أي شيء قد يكون قد التصق بالوعاء نفسه. ثم ، قم بتقييم: إذا كان ما تبقى لديك لا يزال طعمه متفحمًا ، فقد تتمكن من تعويض المرارة عن طريق إضافة القليل من العسل أو السكر أو حتى البصل بالكراميل. (ملحوظة: إستراتيجية رفع ما تستطيع تعمل أيضًا مع الأرز والفلفل الحار.)

البروتين الذي طبخته بلهب شديد الحماس


أول شيء يجب أن تتذكره عندما تعتقد أنك قد أفرطت في طهي شريحة لحم أو صدر دجاج هو أن القليل من اللحم يمكن أن يكون جيدًا ، كما يقول بروس ماتيل ، العميد المشارك لإنتاج الطعام في معهد الطهي في أمريكا . المصطلح العلمي لهذا هو 'تفاعل ميلارد' وهو ما يعطي اللحم لونًا بنيًا ونكهة. إذا كنت قد ذهبت بعيدًا جدًا ، وكان لونها أسود حتى الأطراف ، فإن Argondizza توصي بإزالة البروتين من الحرارة ، وقطع الجزء الخارجي المقرمش بشكل مفرط والاستمرار في طهيه على درجة حرارة منخفضة (إذا لم يكن اللحم ''. ر فعلت بالفعل).

المخبوزات المقرمشة قليلاً


أنت الآن تدرك أنه حتى المحترفين ليسوا فوق كشط أي قطع متفحمة من الطعام ومحاولة العمل مع ما تبقى. قد يكون هذا أمرًا صعبًا مع المخبوزات ، خاصة ملفات تعريف الارتباط ، التي غالبًا ما لا تكون كبيرة جدًا لتبدأ بها. نحن نحب خدعة مبشرة الصندوق ، والذي يعمل أيضًا مع قيعان الكعك المفرطة. إذا كنت تخبز كعكة أو فطيرة وأدركت أن الجزء العلوي بدأ يغمق ولكن الجزء السفلي أو الداخل لم ينتهيا ، فاستخدم دروعًا من القشور التي اشتريتها من المتجر أو اصنع بنفسك من ورق القصدير لتغطية المنطقة المحترقة. . (وتذكر أن أحد الخبراء يقول إنه من الأفضل أن يكون لديك فطيرة دافئة قليلاً في الأعلى مقابل فطيرة تبدو شاحبة).

أخطاء نرتكبها جميعًا باستخدام السباغيتي والستيك والبروكلي

كم عمر ابنة ديانا روس

مقالات مثيرة للاهتمام