الصورة: إريك ولفينجر
نحن نحب طبق الجبن أو وعاء من رقائق البطاطس مثل أي شخص آخر ، ولكن إذا كنت أنت هل حقا تريد أن تترك انطباعًا ، إليك بعض الأطباق الرائعة التي يمكنك تجربتها من مؤلفة كتب الطبخ المؤثرة باولا ولفرت.عندما يتعلق الأمر بالمقبلات ، من الصعب التغلب على مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، مع أنواعه العديدة من الزيتون ، والغطس المبني على الفول والخضروات والخبز المسطح المزين بمجموعة مذهلة من الإضافات الإبداعية. لدينا بولا ولفرت لنشكرها على الكثير مما نعرفه عن طعام المنطقة في أمريكا ؛ قد لا تكون اسمًا مألوفًا ، لكنها كتبت تسعة كتب طبخ وكان له دور فعال في جلب الكسكس والطهي في الأواني الفخارية المغربية بالإضافة إلى تخصصات جنوب فرنسا مطابخ .
من أكثر الأشياء جاذبية حول أطباق البحر الأبيض المتوسط هي بساطتها. خذ وصفة الجمبري بالثوم هذه ، والتي تم ذكرها في الكتاب الجديد لا تُنسى: النكهات الجريئة لحياة بولا ولفرت المتمرد بواسطة إميلي كايزر ثيلين. إنه أمر غير معقد بشكل مدهش: فقط الروبيان المقشر (يحب ولفرت الملوحة التي ينقلونها ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام المقشر) مقلي في زيت الزيتون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر والبابريكا الإسبانية المدخنة. قدميها مع الزيت الغني الذي تم طهي الطبق به - مع وجود خبز مقرمش بالقرب منك!
احصل على الوصفة: روبيان مع الثوم والفلفل الحار
الصورة: إريك ولفينجر
بديل ملفت للانتباه عن نفس الغمس القديم الذي تعرفه بالفعل الحمص - قابل الآن ابن عمه ، المحمرة ، فلفل حلو وفلفل شرق أوسطي مذاق حلو. في اللغة العربية ، يعني اسم الطبق 'لون القرميد' ، وهو اللون الذي ينتج عن هرس الفليفلة الحلوة مع الجوز واللحم ودبس الرمان. قدميها مع رقائق البيتا أو الخبز المحمص. تتحسن النكهة إذا قمت بعمل هذا الغمس قبل يوم أو يومين من التقديم ؛ وتستمر لمدة تصل إلى أسبوع.احصل على الوصفة: محمرة
الصورة: إريك ولفينجر
اللحم على عصا الجميع يحب مقبلات شهية يمكنك تناولها بيد واحدة هي دائمًا الفائز في كتابنا ، وإذا كان بإمكانك الاستمتاع بها دون أن تتسبب في فوضى أصابعك ، فهذا أفضل. سيكون ساتيه اللحم البقري اللامع المليء بأعشاب الليمون نجاحًا مضمونًا في أي تجمع ، لأنه من السهل صنعه (خيط مكعبات اللحم البقري المتبل على أسياخ ؛ دعها تجلس ؛ تطبخ) وتناسب مجموعة واسعة من الأذواق ، مع نكهة حلوة وحارة هذا رائع مع أو بدون صلصة الفول السوداني المصاحبة.
احصل على الوصفة: إندونيسي بيف ساتيه
الصورة: إريك ولفينجر
صلصة ذات مفاجآت ضع وعاءًا من هذا السالسا الخفيف والمنعش ، ومن المؤكد أنك ستحصل على تعليقات حول 'واو ، ماذا يوجد في هذا؟' تشكيلة. يتضمن تطور ولفرت غير العادي واللذيذ في غموس الحفلات في كل مكان عصير الليمون والليمون المحفوظ والكمون والفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار والطماطم والفلفل المشوي. الرقائق المالحة (سواء تورتيلا أو بيتا) تجعل الاقتران المثالي.احصل على الوصفة: صلصة مغربية
الصورة: إريك ولفينجر
لقمة قديمة الطراز جاهزة لعصر النهضة. إنها صغيرة ولكنها قوية ، ولها نكهة عميقة تتناسب بشكل رائع مع الكوكتيلات. تشمل الحشوة زيتون أخضر يوناني ؛ نكهة الزبدة اللامعة هي مطابقة فورية للفطر الخشبي. يمكنك تجميع هذه المقبلات قبل يوم من موعدها وإعادة تسخينها قبل التقديم مباشرة.احصل على الوصفة: قبعات فطر محشوة بالزيتون والبورسيني
