ديك رومي مقلي
درجة الصحة: د
لنتحدث تركيا: عادة ، في هذه الوصفات ، يُقلى الطائر بزيت الفول السوداني ، وهو مصدر جيد للدهون الصحية ولكنه مرتفع أيضًا في السعرات الحرارية (119 لكل ملعقة كبيرة). يحتوي زيت الفول السوداني أيضًا على نسبة 22 في المائة من الدهون المشبعة أكثر من زيت الزيتون (وهو ما يمسك به الكثير منا الطيور عند التحميص). سوف يمتص الديك الرومي بعض الزيت بالرغم من قصر وقت الطهي. تقول جاكي توبول ، أخصائية التغذية السريرية في نيويورك-المشيخية / وايل كورنيل وخبيرة تغذية الطهي ، من المحتمل أيضًا أنك لا تمرر هذا الجلد فائق النضارة ، حيث تختبئ معظم الدهون المشبعة في الديك الرومي.

تركيا ملفوفة في لحم الخنزير المقدد
درجة الصحة: ج-
لنتحدث تركيا: من الواضح أن طبقة لحم الخنزير المقدد على طائرك تزيد من عدد السعرات الحرارية ومحتوى الدهون في الوجبة ، وهذه طريقة أخرى تضمن أنك ستأكل جلد الديك الرومي - لأنه مرتبط بلحم الخنزير المقدد اللذيذ. إذا كنت قلقًا بشأن دراسة نشرت مؤخرا ربط اللحوم المصنعة ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد ، بخطر الإصابة بسرطان القولون بشكل طفيف ، ضع في اعتبارك أن الاستهلاك المنتظم كان العامل الرئيسي الذي يساهم في زيادة المخاطر. لذلك ، ما لم يكن لحم الخنزير المقدد على الديك الرومي يفي بحصتك اليومية من لحم الخنزير المقدد ، فلا ينبغي أن يكون خطر الإصابة بالسرطان مصدر قلق كبير.

ديك رومي مدخن
درجة الصحة: ج +
لنتحدث تركيا: لا تضيف هذه الطريقة سعرات حرارية ، ولكنها قد تعرضك لمركبات مسرطنة تسمى HCAs (الأمينات الحلقية غير المتجانسة) و PAHs (الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات) ، والتي تتشكل عند تدخين اللحوم. تمامًا كما هو الحال مع لحم الخنزير المقدد ، على الرغم من أن الاستهلاك المعتاد هو المشكلة - فكلما زاد استهلاك اللحوم المدخنة ، زادت المخاطر ، كما توضح عالمة الأوبئة التغذوية مارجوري ماكولوغ ، ScD (دكتوراه في العلوم) من جمعية السرطان الأمريكية. لا يوجد مبلغ محدد يعتبر آمنًا ، ولكن إذا كنت من محبي اللحوم المدخنة في عيد الشكر ، فهذا ليس شيئًا يجب التشديد عليه. قد يرغب مستهلكو اللحوم المدخنة المنتظمون في التفكير في أخذ استراحة في يوم تركيا.

ديك رومي محشي بالطيور الأخرى
درجة الصحة : ب
لنتحدث تركيا: هناك العديد من الطرق لطهي لحم الخنزير المقدد (يمكن قليها أو لفها أو تحميصها ، إلخ) ، لكن المشكلة الرئيسية هنا هي حجم الحصة. يقول توبول: 'يميل الناس إلى تناول المزيد من الطعام لأنهم يريدون القليل من كل نوع من أنواع اللحوم'. تفكيك محتوى السعرات الحرارية والدهون طائرًا تلو الآخر ، يحتوي 3 أونصات من الديك الرومي المشوي على 135 سعرًا حراريًا و 3.26 جرامًا من الدهون ؛ بينما تحتوي نفس الكمية من الدجاج تقريبًا على 142 سعرًا حراريًا و 5.64 جرامًا من الدهون ونسبة مماثلة من البط بها 171 سعرة حرارية و 9.52 جرامًا من الدهون.

ملوحة تركيا
درجة الصحة: ل-
لنتحدث تركيا: المخادع الوحيد هنا هو الملح - غالبًا ما تكون الديوك الرومية المجمدة أعلى في الصوديوم لتبدأ بها لأنها تحقن بمحلول ملحي لإبقائها في حالة عصارة ، كما يقول توبول ، كما أن اللحم سيمتص المزيد من الملح من المحلول الملحي نفسه (من الصعب قل ، بالتأكيد ، كم).

ديك رومي محمص
درجة الصحة: ل
لنتحدث تركيا: يعتبر الديك الرومي غير المملح المشوي في العصائر الخاصة به (بدون إضافة الزبدة تحت الجلد) هو الخيار الأكثر صحة ، خاصة إذا قمت بإزالة الجلد من حصتك لتقليل الدهون المشبعة. الفرق في السعرات الحرارية بين اللحوم الفاتحة والداكنة ضئيل (22 سعرًا حراريًا أقل في الصنف الخفيف لحصة 3 أونصات تقريبًا). الدهون الحكيمة ، تحتوي اللحوم الداكنة على حوالي 3.5 جرام من السعرات الحرارية لكل وجبة. كيفية صنع زبدة التوت البري المركب