في هذا الطبق ، الريستو هو النجم ، حيث يلعب اللحم البقري دورًا داعمًا. الحصص: يكفي 4 حصص مكوناتفي مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، نخب نصف كوب شعير مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ورائحته ، لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.
في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، سخني الزيت. يضاف البصل والثوم. يُطهى مع التحريك حتى ينضج البصل ، حوالي دقيقتين. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة دقيقتين. أضيفي الشعير المحمص وربع كوب الشعير المتبقي وورق الغار. يُضاف حوالي نصف كوب مرق على نار خفيفة إلى الشعير مع التحريك حتى يمتص السائل. استمر في الطهي مع إضافة نصف كوب من المرق في المرة الواحدة مع التحريك حتى يتم امتصاص كل السوائل ويصبح الشعير طريًا ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. أضيفي الزعتر والأوريجانو والفلفل والجبن. إزالة ورق الغار.
لتقليل النبيذ: في هذه الأثناء ، في قدر صغير على نار متوسطة ، احضر شراب الخمر والذرة ليغلي حتى يتحول إلى قوام شراب ، حوالي 20 دقيقة. اجلس جانبا.
لصنع لحم المتن: نرش الفيليه بالأعشاب والملح والفلفل. في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية ، سخني الزيت. يُضاف فيليه ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا على كلا الجانبين للحصول على درجة متوسطة - نادرة أو حتى النضج المطلوب.
ليخدم: ضع نصف كوب من الريزوتو في وعاء صغير سعة 4 أونصات أو كوب الكاسترد وافصله عن القالب في منتصف الطبق. كرر لعمل 3 قوالب أخرى. قطّع كل فيليه أفقيًا إلى 4 ميداليات دائرية. ضع نصف كوب من الخضار المطبوخة على البخار في كل طبق. شرائح لحم البقر الخالية من الدهن ضد الريزوتو. رشي ملعقة كبيرة من النبيذ على اللحم البقري ، الريزوتو والخضروات. المعلومات الغذائية 673 سعرة حرارية ، 28 جرامًا من الدهون ، 11 جرامًا من الدهون المشبعة ، 79 ملليجرام من الكوليسترول ، 1407 ملليجرام من الصوديوم ، 58 جرامًا من الكربوهيدرات ، 30 جرامًا من البروتين
