الصورة: القليل من العمالقة في الهواء الطلق
7 من 12 العصرية لا تساوي دائمًا اللذيذ ، لكن إيمي برجر من بروكلين المليء بالعصارة والرائعة والمخبوزات الرائعة ترقى إلى مستوى الضجيج.نبراسكا
سواء كانت تسمى بيروك أو رونزا أو برغر الملفوف ، فإن الفكرة - التي جلبها المستوطنون الألمان في القرن التاسع عشر إلى الولايات المتحدة - هي نفسها دائمًا: عجينة خميرة محشوة بلحم البقر المفروم أو الملفوف أو مخلل الملفوف ، والبصل ، واعتمادًا على الطاهي ، القليل من التوابل. في مخبز سينرت ، افتُتحت في عام 1957 ، هذه الحزم المليئة بالفرح (بعضها مع الجبن الأمريكي الجيد) تُخبز طازجة كل صباح. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الكربوهيدرات ، فإن لفافة زبدة الفول السوداني المنقوعة في صقيع كثيف الجوز ، هي خاتمة جيدة.
نيفادا
تتخيل ماري سو ميليكن ، طاهية ومطعم لوس أنجلوس الحائز على جائزة ، حول نام كاو تود (سلطة أرز مقرمشة) في لوتس صيام ، يقع في مركز تسوق متواضع في لاس فيغاس. أرز بالياسمين التايلاندي العشبي يُقلب مع الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار المجفف والزنجبيل والفول السوداني ومكعبات من نقانق لحم الخنزير الحامض. 'يوازن الطاهي ببراعة بين الحرارة واللمسة القرمشة ولمسة من الحلاوة. أحيانًا أطلب اثنين: واحد لتناول الطعام هناك والآخر لأخذه إلى المنزل لأنني سأحلم به طوال الليل على أي حال.
نيو هامبشاير
بيدرمان ديلي (كانت حانة القبو سابقًا) من الأطعمة الأساسية في بليموث منذ عام 1973 ، وتستحق ساندويتش بالبوا جزءًا كبيرًا من الفضل: فهي تأتي مع اختيارك من اللحوم والجبن الإضافي المسخن على لفة فرعية مع زبدة الثوم ، وهي بهار يحبها حقًا السكان المحليين.
نيو جيرسي
عندما يزعم سكان جيرسي أن كعكاتهم تغلبت على مدينة نيويورك ، فإنهم غالبًا ما يصمدون باجل نوك في التملك الحر كدليل. إنها مقرمشة من الخارج ، لذيذة من الداخل ومغطاة بجبنة كريمة سخية بنكهات صغيرة غير تقليدية ، بما في ذلك كعكة عيد الميلاد ولحم الخنزير المقدد ... أنت لا تعرف أبدًا ما ستجده في هذه الحالات في ال ليتل شيف باستري شوب في برينستون: فطائر الكمثرى والفانيليا ، ونفث الكريمة ، وكعكة البافاروا المكونة من إسفنج الفانيليا مع طبقات من الفراولة أو موس التوت ومحاطة بأصابع السيدة. نعم ، نعم ونعم ، من فضلك.
لطالما حلمت كورتني فولي بالزراعة ، لذلك عندما رحلت هي وزوجها بريان من نيويورك ، اشتروا عقارًا مساحته سبعة أفدنة في غرب نيوجيرسي. ولكي يميزوا أنفسهم عن المزارع المحلية الأخرى التي تبيع المنتجات أو البيض ، فقد هبطوا على جبن موزاريلا الجاموس - وهو طعام يثير فضولهم. شيء مضحك ، رغم ذلك: فولي لم يدرك كيف تم صنع جبن موزاريلا الجاموس. يقول فولي: 'لطالما اعتقدت أنه مجرد اسم. 'لم أكن أعلم أنها أتت بالفعل من حليب جاموس الماء.' وبشجاعة اشتروا بعض المجترات الثقيلة من فيرمونت وانشغلوا. الآن ، بعد أكثر من عشر سنوات ، هم ينتجون بعضًا من الموزاريلا الجاموس الأصلي الوحيد في الولايات المتحدة - ويبيعونه ، جنبًا إلى جنب مع الزبادي ، في الأسواق الخضراء المحلية - بفضل 40 جاموسًا مائيًا منتِجًا للحليب يعيش في ريفرين رانش ، توسعت ممتلكات عائلة فولي في أسبري. تقول كورتني: 'هذا بالتأكيد ليس مخططًا للثراء السريع ، لكن الأمر يستحق كل هذا العناء'. جبنة الموزاريلا الرقيقة كثيفة بشكل فاخر ، مع ملاحظات عشبية دقيقة ، في حين أن طعم الزبادي بطريقة ما أكثر ثراءً من الطراز اليوناني.
المكسيك جديدة
عندما يكون المرء في نيو مكسيكو ، يأكل الفلفل الأخضر - الفلفل الأخضر المفروم المشوي حتى يصبح لونه داكنًا ومدخنًا. أسلوب اللبن مقهى وبار البومة في سان أنطونيو ، يقدم الأطباق الشهية الحارة فوق البطاطس المقلية المقرمشة ، أو في أوعية الفلفل الحار الساخنة والقلبية ، أو مكدسة في البرغر بالجبن الكبير جدًا بالنسبة لكعكاتهم.
نيويورك
هل تتذكر عندما كنت تعتقد أنك تناولت الكعك؟ قم بتوجيه سيارة الأجرة الخاصة بك إلى الجانب الشرقي العلوي من مانهاتن ، حيث توجد الكعك الضخم الذي لا يملأ أبدًا اثنين من الدجاجات الحمراء الصغيرة مخبز على الطراز الريفي سيفوز بك مرة أخرى (دوامة فادج زبدة الفول السوداني حلوة مالحة ، تذوب في فمك) ... مخبز هاريسون ، في سيراكيوز ، هو حلوى كعكة تشبه الكعكة المحبوبة بالأبيض والأسود في نيويورك ، ولكن مع صقيع الزبدة بدلاً من التزجيج .... تحب جايل برجر سمين (لا تتحدث معها حتى عن فطائر الديك الرومي والخضروات) ، و لقد منحتها مباركتها إلى بقعة بروكلين إميلي و Emmy Burger الخاص به: اللحم الجاف ، شيدر فيرمونت والبصل بالكراميل ، كلها مغموسة في صلصة كريمية مستوحاة من كوريا ومغطاة في لفائف البريتزل. منيوليو 2017قضية O السابق | التالي
