ليمونسيلو ، مشروب ليمون إيطالي ، يخلط مع كعكة رطبة وخثارة الليمون في هذه الكعكة الحائزة على جائزة. تم الانتهاء من الكعكة مع كريمة الزبدة بنكهة الليمونسيلو ومزينة برقائق المرينغ. إن المزيج الفريد من مذاق وقوام الليمون يميزه عن كعكات الليمون الأخرى. فازت الكعكة بجائزة أفضل عرض في مسابقة الكيك في معرض ولاية تكساس. مكونات كيك: - 3 أكواب طحين
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 كوب زيت نباتي
- 2 كوب لبن زبادي كامل الدسم
- 2 كوب سكر
- 6 بيضات ، منفصلة
- 2 ملعقة كبيرة. قشر الليمون
- 1 ملعقة صغيرة. فانيلا
- 1/2 كوب ليمونسيلو ايطالي
- 1 ملعقة صغيرة. جيلاتين بدون نكهة
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1 1/2 كوب سكر
- 1/8 ملعقة صغيرة. ملح
- 10 صفار بيض
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
- 2 رطل من السكر البودرة
- 1/4 إلى 1/2 كوب ليمونسيلو إيطالي
- 1 رطل من الزبدة غير المملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 باوند كريسكو سمن نباتي
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. فانيلا
- 4 بياض بيض ، درجة حرارة الغرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
- 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. رقيق السكر
- 1 كوب سكر بودرة
لتحضير حشوة الليمون الرائب: نرش الجيلاتين على ملعقة كبيرة من عصير الليمون في وعاء صغير. يُطهى ما تبقى من عصير الليمون والسكر والملح في قدر حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ساخناً ولكن لا يغلي. اخفقي صفار البيض في وعاء. يُخفق بقوة ، ويُضاف ببطء مزيج السكر والليمون الساخن إلى صفار البيض. يُعاد المزيج إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يصل الخليط إلى 170 درجة على مقياس حرارة الحلوى. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي في خليط الجيلاتين حتى يذوب. يقلب في الزبدة. صب من خلال مصفاة دقيقة في وعاء نظيف. اضغطي الغلاف البلاستيكي مباشرة على السطح وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك (يمكن تحضير حشوة الليمون في اليوم السابق).
لعمل مقبلات المرينغ: ضع Silpat (متوفر في متاجر مستلزمات الخبز) على ورقة خبز ثقيلة. يسخن الفرن إلى 200 درجة. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ، ثم يضاف كريمة التارتار وتستمر في الخفق. أضيفي السكر تدريجيًا أثناء الخفق حتى يصبح البياض صلبًا ولامعًا. ينخل السكر البودرة ويقلب إلى المرينغ. يوزع على صفيحة خبز جاهزة. اخبزيها لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف أو حتى تجف. رائع. قسّم المرينغ إلى قطع صغيرة (يمكن تحضير مقبلات المرينغ في اليوم السابق).
لعمل تثليج: ضعي السكر البودرة والليمونسيلو والزبدة والسمن النباتي والملح والفانيليا في وعاء الخلط. اخفقي بسرعة عالية لمدة 10 دقائق مع كشط الجوانب حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
لتجميع الكيك: توضع طبقة واحدة من الكيك في طبق التقديم. ادهني 1/3 من ليمونسيلو على الكعكة ، ثم ادهن 1/2 حشوة الليمون الرائب على طبقة الكعكة. كرر مع الطبقة الثانية. ضعي الطبقة الثالثة على الكيك ، ثم ادهني طبقة الليمون المتبقية على طبقة الكيك. ادهني وجه وجوانب الكيك بالتزيين. ضعي المرينغ مقبلات على وجه الكعكة وجوانبها.
