تحتوي جميع كتب الطهي الجنوبية في Ted و Matt Lee تقريبًا على وصفة لتثلج الكراميل ، وهي متعة بسيطة بشكل جميل تصنع قطعة كب كيك رائعة. الحصص: يكفي 8 حصص مكونات كيك

• 2 1/2 كوب دقيق مبيض لجميع الأغراض منخول
• 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 2 عود زبدة غير مملحة و طرية
• 1 1/2 كوب سكر حبيبي
• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 كوب لبن

تثليج

• 2 كوب سكر بني معبأ بقوة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

التعليمات لعمل الكب كيك ، سخني الفرن على 350 درجة. ضعي 16 إلى 18 كوبًا للخبز في قوالب المافن. ينخل الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا في وعاء كبير. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية ، حوالي 30 ثانية. أضيفي السكر ، 1/2 كوب في المرة ، واخفقي حتى يصبح الخليط رقيقًا ويصبح لونه فاتحًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف البيض 1 في كل مرة والفانيليا ويضرب لمدة 15 ثانية بعد كل إضافة. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة في الثلث ، بالتناوب مع إضافتين من اللبن الرائب (1/4 كوب لكل منهما). اضرب الخليط بملعقة مطاطية من 2 إلى 3 ضربات فقط بعد كل إضافة. ملء الكؤوس إلى 3/4 بوصة من أعلى. اخبزيها حتى يخرج عود أسنان نظيفًا ، لمدة 20 إلى 24 دقيقة. تبرد قبل التزيين.

لصنع كريمة الزينة ، يُمزج السكر والملح والحليب في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك من حين لآخر. استمر في الغلي حتى تشكل 1/4 ملعقة صغيرة من الشراب كرة ناعمة عند إسقاطها في وعاء من الماء المثلج ، أو حتى يصل مقياس حرارة الحلوى إلى 232 درجة. يُرفع القدر عن النار ويُقلب في الزبدة حتى تذوب. دعي الكراميل يبرد حتى يبرد. باستخدام الخلاط الكهربائي على السرعة العالية ، اخفقي المزيج حتى يصبح لونه ناعمًا وأفتح لونًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. ينتشر على الكب كيك.