هذه الوصفة من Jane Gaither ، التي تدوِّن على العنوان جورميه جادجيت غال ، يعيد ذكريات المطبخ القديم: 'كانت المهمة الأولى التي تم تكليفها بي في المطبخ هي تقشير البطاطس باستخدام مقشرة خضروات قديمة صدئة كانت والدتي ترفض استبدالها. لم أستمتع بهذا العمل الروتيني مطلقًا وأردت الانتقال سريعًا إلى استخدام السكين ، لذلك تخرجت لتقطيع البصل. هذه الوصفة هي مجرد تذكرة ، مصنوعة من البطاطس الحمراء والبصل المفروم. يخدم 4 إلى 6 مكونات
- 1½ رطل بطاطس حمراء مقطعة إلى أرباع
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة. أوراق إكليل الجبل الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- فلفل أسود مطحون طازجاً
الاتجاهات
ضع مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة في الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة.
عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي البطاطس والبصل ورشي عليها الزيت. أضيفي إكليل الجبل والملح والفلفل حسب الرغبة ، وشوى البطاطس حتى تصبح بنية وتنضج عند اختبارها بالسكين مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
من كتاب الطبخ لودج الحديد الزهر (Oxmoor House) ، جمعه وتحريره بام هونيغ.
