الخلفية تاريخياً ، قام خبراء التغذية بتجميع زيت جوز الهند في نفس الفئة مثل الكريمة والزبدة وشحم الخنزير - أي 'المحظور' - لأنه يتكون إلى حد كبير من الدهون المشبعة ، النوع المرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
المطالبة
يشير العلم الحالي إلى أنه ليس كل نوع من الدهون المشبعة شريرًا: السؤال الحاسم هو ما إذا كانت تتكون من أحماض دهنية `` متوسطة السلسلة '' أو `` طويلة السلسلة '' ، كما تقول ماري بيير سانت أونج ، دكتوراه ، عالمة في New مركز يورك لأبحاث السمنة. الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة - مثل حمض اللوريك ، الذي يشكل حوالي 50 في المائة من زيت جوز الهند - يمكن استقلابها أسرع من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة. كما يتم امتصاصها بسهولة في الأمعاء الدقيقة مع العناصر الغذائية الأخرى ، مما يعني أنها لا تدخل الجهاز اللمفاوي وتقل احتمالية ترسبها في المعدة على شكل دهون.
دراسة نشرت في المجلة الدهون وجدت أن مجموعة صغيرة من النساء البدينات اللائي تناولن ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند يوميًا لمدة 12 أسبوعًا شهدن تقلصًا في محيط الخصر لديهن ، في حين أن النساء اللائي تناولن نفس الكمية من زيت فول الصويا لم يعانين من مثل هذا التغيير. وأحد دراسات St-Onge المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، كشف أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين تناولوا الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة كجزء من برنامج غذائي فقدوا وزنًا أكبر ودهونًا في البطن أكثر من الأشخاص الذين تناولوا زيت الزيتون.
الخط السفلي
زيت جوز الهند هو أغنى مصدر طبيعي للدهون الثلاثية متوسطة السلسلة ، لكن هذه الأحماض الدهنية لا تمثل سوى جزء من التركيبة الكلية للزيت. يقول St-Onge: 'لدينا تلميحات إلى أن زيت جوز الهند قد يكون مفيدًا لإدارة الوزن ، لكننا لا نعرف حقًا ما يكفي للإدلاء ببيانات شاملة'. ولا يُظهر أي بحث بشكل قاطع أن الامتيازات الصحية لزيت جوز الهند قوية مثل تلك الموجودة في زيت الكانولا وزيت الزيتون - وكلاهما يعزز وظيفة القلب والأوعية الدموية.
تقول أخصائية التغذية بوني تاوب ديكس ، مؤلفة كتاب: 'فكر في الأمر كطعام أصفر فاتح' اقرأها قبل أن تأكلها: كيفية فك رموز ملصقات الأطعمة واتخاذ الخيار الأكثر صحة في كل مرة . إذا كنت تحب المذاق الحلو اللذيذ لزيت جوز الهند ، فحاول استخدامه كبديل للدهون المشبعة الأخرى في نظامك الغذائي - رشة من جوز الهند العضوي من Earth Balance يُدهن على الخبز المحمص بدلاً من الزبدة ، على سبيل المثال.
المزيد عن الأكل الصحي
- الأفضل غير حمية نصيحة النظام الغذائي التي سمعناها من قبل
- كيف تأكل جيدًا على 40 دولارًا في الأسبوع
- 25 من الأطعمة الخارقة لتضمينها في نظامك الغذائي
