وصفة لحم الخنزير والكراث من Ina Garten

يُعد دوران الفرانكوفيلي على جيب المعجنات اللاتينية المحبوب مثاليًا للطهاة المبتدئين لأنه يمكن تبريد إمباناداس غير المخبوزة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، ضعها في الفرن - لا داعي للذوبان قبل الخبز.

يصنع 12 إمبانادا

مكونات

1 1/2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة

1 1/2 كوب حبات صغيرة مقطعة إلى مكعبات ، بيضاء وأجزاء خضراء فاتحة فقط

1/3 كوب قشدة طازجة

4 أونصات من لحم الخنزير المدخن ، مثل الغابة السوداء ، مقطعة إلى 1/4 نرد

4 أونصات جبن غرويير مبشور

2 أوقية (2 كوب) سبانخ صغيرة مفرومة خشنة

2 ملعقة كبيرة. أوراق الريحان جوليينيد

1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

1 1/4 ملعقة صغيرة. الملح كوشير

1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون ، بالإضافة إلى المزيد للرش

1 بيضة كبيرة

2 ملعقة كبيرة. حليب

طحين لجميع الأغراض للدرفلة

3 ورقات من عجين الفطير المجمدة ، منزوعة الثلج (2 عبوة)

فلور دي سيل او ملح البحر للرش

الاتجاهات

وقت النشاط: 40 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة

يسخن الفرن إلى 400 درجة. مقالي صفائح سطرية 2 مع ورق زبدة.

في مقلاة متوسطة الحجم (10 بوصات) ، تذوب الزبدة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الكراث ويُقلى حتى يصبح طرياً ولكن دون أن يتحول إلى اللون البني ، لمدة 4 دقائق. يقلب في قشدة طازجة ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة.

في وعاء متوسط ، اخلطي لحم الخنزير والغرويير. يُضاف خليط الكراث والسبانخ والريحان والبارميزان والملح والفلفل الأسود. تخلط وتترك جانبا. في وعاء صغير ، اخفقي البيض والحليب معًا.

رشي الدقيق على لوح التقطيع ، ثم افردي ورقة واحدة من عجين الفطير إلى مربع 11 × 11 بوصة ، وقومي بتقطيعها إلى 4 مربعات متساوية. ادهن حواف كل مربع بغسول البيض. ضع 1/3 كوب من حشوة لحم الخنزير والجبن في وسط كل مربع. اطوِ كل مربع قطريًا لتشكيل مثلث ، محاذاة حواف المعجنات. ضع الفطائر على صواني صفائحية معدة واضغط على الحواف بأسنان من الشوكة لإغلاقها. ادهني كل منها بغسول البيض ورشيها بالفلور دي سيل والفلفل. كرر مع المعجنات المتبقية والحشو. (إذا تقدمت ، ضعي الصينية في المجمد ؛ وعند التجميد ، انقلي العجينة إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.) اخبزيها حتى تنتفخ وتصبح بنية ذهبية ، 20 إلى 25 دقيقة. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.