وصفة سلطة الجزر المحمص من Ina Garten

سلطة الجزر في الحديقة يقدم 4 على الغداء، 6 كطبق جانبي

مكونات

  • 2 رطل جزر ، ويفضل أن تكون ذات قمم مورقة
  • زيت زيتون جيد
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 كوب من شراب القيقب النقي
  • 2/3 كوب توت بري مجفف
  • 2/3 كوب عصير برتقال طازج (2 برتقال)
  • 3 ملاعق كبيرة. خل نبيذ شيري
  • 2 فص ثوم ، مبشوران على طبقة ميكروبلين
  • 6 أونصات جرجير صغير
  • 6 أونصات من جبن الماعز ، مثل مونتراشيت ، مكعبات متوسطة
  • 2/3 كوب لوز ماركونا محمص ومملح

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 425 درجة.

تقليم وفرك الجزر. إذا كان قطر الجزر أكثر من 1 بوصة ، اقطعيه من المنتصف بالطول. قطع الجزر إلى شرائح قطرية كبيرة بعرض 1 بوصة × 2 بوصة (سوف يتقلص عند التحميص) ويوضع في وعاء متوسط ​​مع 1/4 كوب من زيت الزيتون وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل.

قلبي جيدًا وانقليها إلى صفيحتين. (إذا كنت تستخدم واحدًا فقط ، فسيتم طهيه على البخار بدلاً من التحميص.) تحميص لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى ينضج الجزر.

انقل كل الجزر إلى أحد صواني الصاج ، وأضف شراب القيقب ، وقلّب ، وشوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تتكرمل الحواف. راقبهم بعناية. قلبي بملعقة معدنية واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، يُمزج التوت البري وعصير البرتقال في قدر صغيرة ، ويُترك على نار خفيفة ، ثم يُترك جانبًا لمدة 10 دقائق.

في وعاء صغير ، اخلطي الخل والثوم و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. اخفقي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ضعي الجرجير في وعاء كبير وأضيفي الجزر والتوت البري (مع السائل) وجبن الماعز واللوز والخل. يقلب بملاعق كبيرة ويرش بالملح ويقدم في درجة حرارة الغرفة.

مقتبس من الطبخ لجيفري بواسطة Ina Garten درس كريستينا للطبخ - فطيرة شيفون اليقطين

مقالات مثيرة للاهتمام