رغيف اللحم 2.0

رغيف لحم وشوكة على طبق

الصورة: Thinkstock

مزيج حساء البصل المطلق من مكونات الارتداد: هذه العبوات سهلة الاستخدام لإعداد العديد من الأطباق ، بدءًا من غمس الرقائق المثالي إلى البطاطس المحمصة بالبهارات ، إلى رغيف اللحم اللذيذ. تحتوي بعض العلامات التجارية على MSG وشراب الذرة ، ولكن مزيج صلصة البصل الفرنسي العضوي ببساطة لا.

امزج مظروفًا واحدًا مع 2 رطل من اللحم البقري ، و 2 بيضة ، و 1 1/2 كوب بقسماط ، وثلث كوب كاتشب ، وثلث كوب ماء. شكليها في رغيف على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الزبدة مع حافة ، واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة ساعة و 15 دقيقة (حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة). كما هو الحال مع أي رغيف لحم ، اترك الطبق يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم للمساعدة في الحفاظ على الشرائح نظيفة ومنع جميع العصائر من النفاد بمجرد تقطيعها.

الصورة: Thinkstock

رغيف واحد ، طرق عديدة ومتى سام سيفتون ، ناقد المطعم السابق لـ اوقات نيويورك ، بتهمة صنع رغيف اللحم لنورا إيفرون ، التي كانت لها وصفتها الشهيرة الخاصة ، تعلم درسًا مهمًا للغاية: 'لا تصنع رغيف لحم نورا إيفرون لنورا إيفرون. هذه مسرحية مصاصة وتبقى صحيحة حتى لو كنت تطبخ لخالّة شخص ما في ليلة سبت في فورت مايرز ، فلوريدا: لا تصنع وصفة توقيع شخص ما لهذا الشخص ، على الإطلاق. بدلاً من ذلك ، اعتبرها نقطة انطلاق.

فيما يلي بعض الطرق للاستفادة من رغيف اللحم في نورا (أو رغيف عمتك): بدلاً من البصل والجزر المعتاد ، جرب الفلفل الحلو أو الفلفل الهالبينو أو الكوسة أو الفطر (اقلي الخضار في ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون حتى تنضج. طرية قبل إضافتها إلى خليط اللحم). وفي حين أن فتات الخبز هي الحشو التقليدي ، البانكو (فتات الخبز الياباني) ؛ الشوفان الملفوف أو رقائق الذرة المطحونة أو رقائق التورتيلا أو البسكويت (سمك الشيدر الذهبي ، بلا مزاح!) تعمل بشكل رائع أيضًا.

الصورة: Thinkstock



سؤال الكاتشب الذي تبلغ قيمته 64000 دولار بالنسبة لكثير من الناس ، لا غنى عن طبقة زجاجية حمراء لزجة ، ويفضل أن يتم تنظيفها بضربات خطية ناعمة. الكاتشب الذواقة الجديد - مثل كاتشب سير كنسينغتون الذواقة ، مصنوعة من الطماطم الكمثرى وخل التفاح ، و ستونوول كيتشن كانتري كاتشب ، التي تحصل على ركلة قوية من الفلفل الأحمر ورقائق الفلفل الأحمر المطحون - حقًا يحدث فرقًا. يمكن لفوبيات الكاتشب تجربة مرق الفطر الأساسي بدلاً من ذلك. (المكافأة: إنها إلهية على البطاطس المهروسة.)

الصورة: Thinkstock

رغيف اللحم يلتقي وعاء الفخار ضع هذين العملاقين الأمريكيين معًا ، والسحر علبة يحدث - إذا اتبعت بعض الخطوات الأساسية. في حين أن 85 في المائة من اللحم البقري المفروم الخالي من الدهن يعمل بشكل مثالي مع رغيف اللحم المطبوخ في الفرن ، يمكنك الابتعاد عن استخدام مزيج أقل دهونًا من اللحم البقري - أو الديك الرومي أو الدجاج - في قدر الطهي البطيء ، لأن البخار يحافظ على رطوبة الطعام. لتجنب رغيف اللحم الدهني وصعوبة الإزالة من وعاء الفخار ، اصنع حبالًا من رقائق الألومنيوم. دروس الإنترنت كثيرة ، ولكن الجوهر هو أولاً تغليف الجزء الداخلي من الطباخ البطيء برقائق معدنية ثم الضغط على لوحين كبيرتين ، متعامدين مع بعضهما البعض ، مع تعليق الجزء الإضافي على الحواف. عند الانتهاء من طهي رغيف اللحم ، ارفعيه عن طريق التمسك بالرقائق المعدنية المتدلية. ستبقى الشحوم ، والرغيف سليما.

صورة فوتوغرافية: دينيس بريكي

صواني رغيف اللحم الصغيرة في Saturday Night Meatloaf ليست مخصصة فقط للكعك الضئيل الوزن - يمكنك صنع رغيف اللحم الجاهز للحفلات فيها أيضًا ، وتقديمها كمقبلات فردية أو تقطيعها إلى شرائح لدورة أولى أو طبق جانبي لماك ن الجبن أو أي طعام مريح آخر. أي وصفة تعمل ، لكن قطعي الخضار جيدًا. دهن القوالب برفق واسكب ربع كوب من خليط رغيف اللحم في كل منها ؛ اخبز لمدة 30 دقيقة. أو جرب علب المافن — نقاط إضافية إذا وضعت فوق كل واحدة بطاطس مهروسة.

الصورة: Thinkstock

السبب الحقيقي لصنع رغيف اللحم حتى لو تم رميها بين شريحتين ضعيفتين من الخبز الأبيض ، فإن بقايا رغيف اللحم مذاقها جيد. اصنع هذا العجين المخمر المحمص أو الشياباتا المقرمش ، وأنت في أفضل منطقة غداء على الإطلاق. في حين أن شرائح البصل والكاتشب أو المايونيز هي إضافات لذيذة ، فإننا نحب أيضًا المخللات الحامضة والمقرمشة ؛ شيدر حاد وكول سلو (وهو جيد بشكل خاص مع صلصة الباربكيو) لزيادة النكهة.

التالي: جوانب صحية يمكنك تجربتها مع رغيف اللحم

مقالات مثيرة للاهتمام