الكاب كيك اللذيذ يحصل على حمام لذيذ في اثنين من الصلصات الشهية. الحصص: تصنع 14 قطعة من كعك السلطعون مكوناتفي وعاء أو طبق فطيرة ، اخفقي البيض والحليب معًا. انشر الدقيق و 2 كوب البانكو المتبقيين في وعاءين غير عميقين أو طبقين دائريين.
تشكل الفطائر باستخدام حوالي 1/4 كوب من خليط السلطعون لكل منها ؛ غطي بالتساوي في الدقيق. تُغمس الفطائر في خليط البيض ، ثم تُغطى كلا الجانبين بالبانكو ؛ نقل إلى طبق كبير. كرر العملية لعمل 12 إلى 14 كعك السلطعون. برد لمدة 30 دقيقة.
يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف 4 أو 5 كعكات سرطان البحر ويُطهى لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبياً. نقل إلى ورقة الخبز. كرر مرتين مع ما تبقى من كعك السلطعون ، باستخدام 1 ملعقة كبيرة زيت لكل دفعة. اخبزيها حتى تسخن تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق.
في قدر كبير ، أضيفي البنجر والماء الكافي لتغطيته ؛ جلب ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 15 دقيقة (30 دقيقة للبنجر المتوسط). تصرف؛ يشطف بالماء البارد. بمجرد أن تبرد ، قشر كل بنجر وقطّع إلى أرباع (قطع البنجر المتوسط إلى قطع بحجم بوصة واحدة). في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون مع 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل. يضاف البنجر ويقلب. اجلس جانبا.
في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يُطهى على نار خفيفة مع الخل والخل حتى يتحول المزيج إلى شراب خفيف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة مع الخفق باستمرار ، أضيفي الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة حتى تمتزج جيدًا (احرصي على عدم ترك الصلصة تغلي). ارفع المقلاة عن الحرارة. خفقت في عصير الليمون والملح والفلفل.
قسمي صلصة الزبدة إلى نصفين. لتحضير صلصة الخردل الحبيبية: اخفقي في الخردل. لتحضير صلصة زبدة الليمون بالأعشاب: اخفقي مع الثوم المعمر. يصنع 1/3 كوب من كل منهما.
نقل كعك السلطعون إلى أطباق التقديم الدافئة. تُزين بشجر البنجر الصغير وأوتاد الليمون. تُسكب صلصات الخردل حول كعك السلطعون والبنجر ؛ تقدم على الفور.
