كعك سلطعون بيكي تو مع بنجر صغير و 2 صوص زبدة

كعك السلطعونالكاب كيك اللذيذ يحصل على حمام لذيذ في اثنين من الصلصات الشهية. الحصص: تصنع 14 قطعة من كعك السلطعون مكونات
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة أو كريمة خفق
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • ملعقتان كبيرتان أعشاب مشكلة طازجة ومفرومة ، مثل الريحان والكزبرة والزعتر
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل إنجليزي جاف كولمان
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 باوند من أصابع القدم الذروة أو لحم القراب المقطوع ، يتم اختياره من أجل الغضروف
  • 3 12 كوب بانكو (فتات الخبز المتبل)
  • 1/2 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 1/4 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1/4 كوب حليب
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 9 حبات شمندر صغيرة أو 3 حبات شمندر متوسطة الحجم ، منزوعة القمم
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1 ليمون مقطع إلى شرائح
  • 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 1 قطعة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • رشة ملح
  • رشة فلفل مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • التعليمات في وعاء متوسط ​​، اخفقي صفار البيض والقشدة وعصير الليمون والأعشاب والهلابينو والخردل والملح معًا. في وعاء كبير ، يُمزج لحم السلطعون مع 1 1/2 كوب بانكو ، كرفس ، وبصل. يُمزج مزيج صفار البيض في لحم السلطعون حتى يمتزج جيدًا. برد لمدة ساعة.

    في وعاء أو طبق فطيرة ، اخفقي البيض والحليب معًا. انشر الدقيق و 2 كوب البانكو المتبقيين في وعاءين غير عميقين أو طبقين دائريين.

    تشكل الفطائر باستخدام حوالي 1/4 كوب من خليط السلطعون لكل منها ؛ غطي بالتساوي في الدقيق. تُغمس الفطائر في خليط البيض ، ثم تُغطى كلا الجانبين بالبانكو ؛ نقل إلى طبق كبير. كرر العملية لعمل 12 إلى 14 كعك السلطعون. برد لمدة 30 دقيقة.

    يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُضاف 4 أو 5 كعكات سرطان البحر ويُطهى لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبياً. نقل إلى ورقة الخبز. كرر مرتين مع ما تبقى من كعك السلطعون ، باستخدام 1 ملعقة كبيرة زيت لكل دفعة. اخبزيها حتى تسخن تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق.

    في قدر كبير ، أضيفي البنجر والماء الكافي لتغطيته ؛ جلب ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 15 دقيقة (30 دقيقة للبنجر المتوسط). تصرف؛ يشطف بالماء البارد. بمجرد أن تبرد ، قشر كل بنجر وقطّع إلى أرباع (قطع البنجر المتوسط ​​إلى قطع بحجم بوصة واحدة). في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون مع 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل. يضاف البنجر ويقلب. اجلس جانبا.

    في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يُطهى على نار خفيفة مع الخل والخل حتى يتحول المزيج إلى شراب خفيف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة مع الخفق باستمرار ، أضيفي الزبدة ، قطعة واحدة في كل مرة حتى تمتزج جيدًا (احرصي على عدم ترك الصلصة تغلي). ارفع المقلاة عن الحرارة. خفقت في عصير الليمون والملح والفلفل.

    قسمي صلصة الزبدة إلى نصفين. لتحضير صلصة الخردل الحبيبية: اخفقي في الخردل. لتحضير صلصة زبدة الليمون بالأعشاب: اخفقي مع الثوم المعمر. يصنع 1/3 كوب من كل منهما.

    نقل كعك السلطعون إلى أطباق التقديم الدافئة. تُزين بشجر البنجر الصغير وأوتاد الليمون. تُسكب صلصات الخردل حول كعك السلطعون والبنجر ؛ تقدم على الفور.

    مقالات مثيرة للاهتمام