في عام 2002 ، كانت جولي باول تبلغ من العمر 30 عامًا فقط من سكان نيويورك وتريد شيئًا أكثر من وظيفة يومية مسدودة. لجأت إلى كتاب طبخ للإلهام ، لكنه لم يكن فقط أي كتاب طبخ. قررت جولي طهي كل وصفة في مطعم جوليا تشايلد إتقان فن الطبخ الفرنسي في عام واحد وسجّل فترات الصعود والهبوط في محاولتها في مدونة. حققت المدونة نجاحًا كبيرًا ، وسرعان ما حصلت جولي على صفقة كتاب للكتابة عن التجربة.
كتابها جولي وجوليا: سنتي في الطهي بشكل خطير أصبح جزءًا من سيناريو فيلم جديد من تأليف وإخراج المشهورة نورا إيفرون. تحدثت إيرين وايت من موقع مع جولي عن رحلتها عبر مدونات الطعام والطهي والكتابة وحول ما يشبه رؤية قصتها تنبض بالحياة على الشاشة الكبيرة.
ايرين وايت: أعلم أنك كتبت على مدونة كانت تلك الحياة خيالية بعض الشيء بالنسبة لك في الأسابيع القليلة الماضية. أخبرني عن ذلك - كيف كان شعور مشاهدة مدونتك وقصة حياتك تنبض بالحياة على شاشة الفيلم؟
جولي باول: لقد كان تكثيفًا تدريجيًا للسريالية لبعض الوقت. أعني ، مجرد الحصول على كتاب كان سرياليًا إلى حد ما ثم فيلم ثم أرادت نورا [إيفرون] المشاركة وتم تمثيل ميريل [ستيب] ، لذا بحلول الوقت الذي بدأوا فيه تصويره في شوارع مدينتي ، أصبح الأمر كذلك أكبر وأكبر. بحلول الوقت الذي تجلس فيه بالفعل وتشاهد هذا الشيء لأول مرة ... حقًا ، سريالي يكون الوضع الطبيعي الجديد. أنا هادئ بشكل غريب. أشاهد إيمي آدامز هناك - هذه الممثلة الجميلة ذات الشعر الأحمر المرشحة لجائزة الأوسكار - تقول ، 'أنا جولي باول ،' وأعتقد ، 'حسنًا ، يمكنني التعايش مع ذلك.'
هذا: ماذا كان رد فعلك على الفيلم؟
JP: إنه فيلم جميل. فمن حلوة جدا. أعتقد أنه مختلف تمامًا عن كتابي. جولي باول التي صورتها إيمي آدامز هي أجمل مني - لقد تم تقليص الشتائم قليلاً! وحوافها هي القليل أكثر سلاسة. لكنها تقوم بعمل رائع ، وهي صورة جميلة لتلك السنة وتلك العلاقة مع زوجي ، وأعتقد أن كل شخص مرتبط [بالفيلم] قام بعمل رائع.
هذا: دعنا نعود إلى عام 2002 ، عندما كنت تبلغ من العمر 30 عامًا وقررت القيام بمشروع مدونة جولي / جوليا. هل كنت طباخًا قبل أن تسلك هذا الطريق؟ JP: كما تعلم ، أسمي نفسي 'متحمسًا' بدلاً من 'منجزًا'. لقد علمت نفسي نوعًا ما كيفية الطهي المخصص خلال العشرينات من عمري ولم أكن منهجيًا للغاية بشأن ذلك. بدلاً من 'سأتعلم كيفية صنع دجاج سوتيه بسيط ولطيف' ، كانت عبارة 'Seafood Gumbo - ما هو الرو؟ لا أعلم أنني سأكتشف ذلك. لذلك ، كنت معتادًا على الكوارث والانتصار الغريب ، لذلك لن أصف نفسي بالمهارة وكنت أعرف ذلك.
هذا: لكن ، يمكنك الطبخ.
JP: يمكنني رمي شيء معا. أعني ، لقد طبخنا. لطالما طهيت أكثر مما أخرج لتناول العشاء ، وهو أمر غريب بالنسبة لسكان نيويورك. نادرًا ما يطبخ سكان نيويورك خمس مرات في الأسبوع ، لكننا كنا نفعل ذلك.
هذا: لذا ، لم يكن كذلك جدا مجنون بالنسبة لك لطهي طريقك من خلال كتاب الطبخ ، ولكن الطهي بالكامل إتقان فن الطبخ الفرنسي بواسطة جوليا تشايلد في عام واحد ... هذا مشروع حقيقي. لماذا اخترت الذي - التي الكتاب؟
JP: حسنًا ، لقد كان هذا الكتاب دائمًا. ما حدث حقًا هو أنني كنت في التاسعة والعشرين من عمري في ذلك الوقت وكنت غير سعيد جدًا بوظيفة مسدودة ولم يكن لدي أي شيء يمكنني أن أصفه بنفسي. لم أحقق. و إتقان الفن كان شيئًا في حياتي منذ أن كنت طفلاً - ليس شيئًا فتحته وطهي الأشياء منه ، ولكنه كائن.
كنت مهووسًا بالكتب عندما كنت طفلاً ، وكان كتابًا جميلًا من الناحية المادية وكان غامضًا جدًا. كنت ستفتحها ، كانت هناك كلمات فرنسية ، وكانت قديمة ومخيفة ومثيرة. ولذا كان هذا الافتتان دائمًا بالنسبة لي عندما كنت طفلاً. بعد ذلك ، عندما كبرت وبدأت في تعلم الطهي ، عاد عقلي بشكل طبيعي إلى ذلك ، وبدأت في قراءته بقلق شديد كقراءة وقت النوم بشكل أساسي. كنت أقرأها بصوت عالٍ [زوجي] ، إريك ، بينما كنا نستعد للنوم.
لذلك ، كان هذا الكتاب موجودًا وكان هذا الإحباط الغليظ موجودًا وهذه الفكرة التي كنت أرغب دائمًا في كتابتها وكانت محبطة جدًا ككاتبة - لذلك اجتمع كل شيء معًا في وقت واحد. هذا هو موضوعي ، ها هو نظامي ، هذه هي الطريقة التي سأقوم بتوصيل الكتابة بها - من خلال هذا الشيء الغريب الجديد الذي لا أفهمه يسمى المدونة - وكل ذلك جاء معًا على هذا النحو.
هذا: أصبحت جوليا تشايلد شخصية مهمة في حياتك ، والفيلم يقارن بين حياتك وحياة جوليا تشايلد. هل رأيت هذه التشابهات على الفور؟ JP: ما فتنت به هو الفترة التي مرت في حياتها قبل أن تصبح جوليا تشايلد - جوليا على الطريق لتصبح جوليا تشايلد - والنضال الذي مرت به والتردد والشك. كانت المقالات القصيرة التي كنت أكتب عنها - لمقابلة زوجها وانتقالها إلى باريس - هي تلك الخطوات التي لم تكن تعلم أنها كانت تأخذها إلى هذه اللحظة حيث ذهبت إلى مدرسة كوردون بلو للطبخ وبدأت حياتها في بطريقة غريبة رغم أنها كانت تبلغ من العمر 37 عامًا.
لذلك ، بالنسبة لي ، كنت أحاول سرد قصة قدومها إلى تلك اللحظة ، وقصتي في الكتاب تبدأ بتلك اللحظة: ها هي اللحظة التي اتخذت فيها القرار الذي سيغير حياتي. أعتقد أن [نورا إيفرون] جمعتها معًا بشكل مختلف قليلاً ولكنها جعلت تلك المتوازيات واضحة جدًا جدًا أن هاتين امرأتين تعملان على تغيير نفسيهما والعمل الجاد الذي يستلزم ذلك.
هذا: بالحديث عن مدرسة كوردون بلو ، أعلم أنك كنت هناك مؤخرًا. هل يمكن أن تخبرني عن ذلك؟
JP: نعم! كنت في مدرسة كوردون بلو في باريس ، حيث تخرجت جوليا تشايلد ، وحصلت لنفسي على دبلومة فخرية صغيرة. أنا بالطبع مُشرّف ، [لكن] هذا سخيف بعض الشيء. أعني ، أنا أجلس هناك في حفل توزيع الجوائز هذا وطلاب كوردون بلو يوزعون كل هذه الأشياء الرائعة التي صنعوها ، ولم أستطع فعل ذلك خلال مليون عام ، لكن كان شرفًا عظيمًا وبكيت القليل.
هذا: لنتحدث عن الزبدة. أعرف أن الزبدة كانت بالفعل شخصية رئيسية في الكتاب والفيلم. أخبرني عن الدور الذي لعبته الزبدة في حياتك خلال جميع تجارب الطهي. JP: حسنًا ، لقد كان رفيقي المخلص بالتأكيد ؛ أعتقد أنني مررت ما بين 60 و 70 رطلاً من الزبدة في عام. كانت هناك دائما على الأقل ... صندوقين من الزبدة في ثلاجتي في أي وقت. إذا نفدت - وهو أمر نادر لأنني كنت أعلم دائمًا أنه يجب أن أحصل عليه - ولكن إذا كانت بالصدفة ، فقد كانت الساعة 11 مساءً. ولم يكن لدي أي زبدة ، كان ذلك سببًا للهستيريا الكبرى الكبرى. من الواضح ، أن الزبدة وأنا لسنا قريبين جدًا كما اعتدنا ، ولكن لا يزال هناك دائمًا القليل في ثلاجتي.
هذا: نعم ، أنت تبتعد عن الزبدة والطبخ الفرنسي إلى ... الجزارة ، أليس كذلك؟ أخبرني عن كتابك الجديد ، الشق: قصة زواج ولحوم وهوس .
JP: سيصدر في كانون الأول (ديسمبر) [2009] ، وهو يتعلق بشكل أساسي بمهمة مدتها ستة أشهر قضيتها في التدريب في محل جزارة في شمال ولاية نيويورك ، لذا فإن الأمر كله يتعلق بتقطيع الحيوانات ...
هذا: أنت شجاع!
JP: أحاول أن أكون شجاعة ، ومرة أخرى ، هذا هو إرث جوليا ، على ما أعتقد ، هو جعل النساء - والرجال - أكثر شجاعة مما كانوا عليه في غير ذلك ، لذلك اتخذت خطوة.
احصل على أفضل ثلاث أدوات طبخ من جولي.
اصنع واحدة من وصفات جوليا تشايلد الكلاسيكية الليلة.
نشرت07/08/2009
