الأحمر والأبيض والأزرق

جبن بوينت رييس وبانيولس

ائتمانات: تصوير ، جنتل وهايرز ؛ التصميم ، سابين تاكر

سوز أورمان للتأمين على الحياة
Point Reyes Cheese و Banyuls من المثير للدهشة أن جبن Point Reyes بكاليفورنيا معتدل ودسم - مقدم هنا على طبق Gargantua (69 دولارًا ، نيكول فارهي) - هو اللون الأزرق للجميع. قم بإقرانها مع Banyuls الحلو من جنوب فرنسا ، مثل 2003 Domaine de la Casa Blanca ، والتي ستخفف من الطابع الأزرق ، `` تمتد نكهة الجبن '' ، كما تقول سوزان. تقترح سوزان أن 'الناس يخجلون من اقتحام عجلة أو إسفين ، لذا اصنعوا الشريحة الأولى قبل وصول الضيوف'.

ائتمانات: تصوير ، جنتل وهايرز ؛ التصميم ، سابين تاكر

بارميجيانو ريجيانو وأليجريني من يحتاج المعكرونة؟ يتناغم بارميجيانو ريجيانو جيدًا مع Allegrini من منطقة فينيتو الإيطالية (في الصورة). أو قدمها مع مسقط (2003 Muscat de Beaumes de Venise Duboeuf).

الاعتمادات: الصورة ، igourmet.com



يتماشى جبن حليب الماعز و Sancerre أو جبن حليب الماعز الوردي (مثل Humboldt Fog أو Le Chevrot) بشكل جيد مع Sancerre (2003 Château de Sancerre Marnier-Lapostolle) أو وردي (2004 Château d'Aqueria Tavel Rosé). تصف سوزان كيف يعززون بعضهم البعض: 'سأتبع طعم جبن الماعز الكريمي المنعش ، مثل Humboldt Fog في كاليفورنيا ، مع رشفة من Sancerre الفرنسي المنعش والزهور.'

الاعتمادات: الصورة ، igourmet.com

Aged Gouda و Gigondas Aged Gouda مثاليان مع Gigondas (2000 Domaine du Pesquier).

ائتمانات: تصوير ، جنتل وهايرز ؛ التصميم ، سابين تاكر

تمت معالجة الجبن السائل ، والجبن الغسل والقشرة السائلة ، والجبن المغسول القشرة ، مثل Affidelice أو Epoisses أو Red Hawk ، في محلول ملحي أو أرواح خلال نضجها لتشجيع نكهة ورائحة لاذعة. يقترن بشكل جيد مع Pinot Noir (2002 Bear Boat أو 2002 Benton Lane).

قدمي جبن حليب بقري سائل ، مغسول القشرة ، مثل Affidelice (كما هو موضح هنا) أو Epoisses ، في عبوته بملعقة. صينية من الخيزران (20 دولارًا ، IIKH) ؛ ملعقة تاج (18 دولارًا ، ماتش).

ائتمانات: تصوير ، جنتل وهايرز ؛ التصميم ، سابين تاكر

Roncal و Rioja Crianza Vamos a España - الجبن الأسباني القاسي الحاد رونكال يتماشى جيدًا مع (في اتجاه عقارب الساعة من الجبن) زيتون أربيكينا اللاذع ، ومقرمشات زيت الزيتون ، ولوز الماركونا ، وكعكة التين واللوز (وسط) شرائح من عجينة السفرجل تنتشر على جهاز تكسير. للنبيذ ، جرب Rioja Crianza الأحمر ، مثل 2000 Palacio de Otazu. تشارجر ، كريستيان بيروتشون (595 دولارًا ، تاكاشيمايا).

ائتمانات: تصوير ، جنتل وهايرز ؛ التصميم ، سابين تاكر

كؤوس النبيذ حدد أكوابًا تقليدية ذات جذع ، في الصف العلوي ، أو تصميمات معاصرة ، في الصف السفلي. تقول سوزان عند الاختيار ، 'لا تكن جادًا جدًا. كسر القواعد! لن تقوم شرطة النبيذ باعتقالك.

الضغط من أجل مساحة التخزين؟ اختر كأسًا متوسط ​​الحجم من النبيذ الأحمر واستخدمه للأحمر والأبيض. لاحظ أن O Glass by Riedel (أسفل الوسط) ، متوفر الآن باللون الوردي فقط ، يفيد العيش فيما بعد سرطان الثدي.

من الأعلى ، من اليسار إلى اليمين: كأس نبيذ جوزيف هوفمان ، 100 دولار ، تاكاشيمايا ؛ Crystal WineGlass مع جذع بيوتر ، 65 دولارًا ، ماتش ؛ Crystal WineGlass ، 10 دولارات ، La Cafetière ؛ زجاج كريستال بورجوندي ، 10 دولارات ، لا كافيتير ؛ Crystal Vinum Pinot Noir Glass ، 50 دولارًا لمجموعة من اثنين ، Riedel ؛ روسو أمارون جلاس ، 43.98 دولارًا ، بوتيغا ديل فينو.

أسفل ، من اليسار إلى اليمين: وردة زجاج ، 42 دولارًا لمجموعة من ستة ، Justmorocco ؛ بيسترو جلاس ، 1.75 دولار ، برودواي بانهاندلر ؛ يا زجاج ، 28 دولارًا لمجموعة من اثنين ، ريدل ؛ زجاج مورانو ريبل ، 80 دولارًا ، نيكول فارحي ؛ زجاج مورانو الحلزوني ، 80 دولارًا ، نيكول فارحي ؛ الزجاج الجذعي ، 45 دولارًا ، تاكاشيمايا.

ائتمانات: تصوير ، جنتل وهايرز ؛ التصميم ، سابين تاكر

كيف تتعامل مع شخص يريد تدميرك
تنصح Gougeres Susan بإكمال ذوقك بمرافقات مثل الخبز الطازج والزيتون والمكسرات والفواكه الطازجة والمجففة. إذا كنت تشعر بالطموح ، فاجعل مجموعة من gougres. أفضل ما يتم تقديمه ساخنًا ، فطائر الجبن الصغيرة القائمة على Gruyère هي مقبلات رائعة لتقديمها مع النبيذ الأبيض المثلج ، كما تقول سوزان.

مقالات مثيرة للاهتمام