يمكن عمل المخزون قبل يوم واحد ، وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق ومبردة. الحصص: يخدم 6 مكونات المخزون:

• 1 1/2 رطل روبيان متوسط ​​الحجم مقشر
• 2/3 كوب شيري جاف
• 1 ورقة الغار
• 1 ليمون ، نصفين
• 1/4 كوب ريحان (أوراق احتياطي للحساء)

حساء:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة (حوالي 2 كوب)
• 2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
• 2 سيقان كرفس مفروم
• 1 ورقة الغار
• 3 ملاعق كبيرة أرز طويل الحبة
• 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم مفرومة
• 1 كوب أوراق ريحان معبأة بشكل فضفاض
• 3/4 كوب كريمة ثقيلة
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقة عمل مرق الجمبري: سخني الفرن على حرارة 400 درجة مئوية. قشر و ديفين الجمبري. قذائف وذيول احتياطي. برد الجمبري حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. ضعي قشور الجمبري المحفوظة على صينية خبز مطوية واشويها حتى تصبح مقرمشة وبنيّة قليلاً ، من 12 إلى 15 دقيقة. أخرجه من الفرن وصب شيري بحذر على صينية الخبز ؛ اكشط بملعقة للتخلص من الجليد وإزالة كل قطع الجمبري من المقلاة. صب الأصداف والشيري في إناء المرق ؛ أضف 5 أكواب ماء وورق الغار. ضعي عصير الليمون في الوعاء. أضف قشر الليمون وسيقان الريحان. يُغلى المرقة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. سلالة المخزون وتجاهل المواد الصلبة.

لتحضير الحساء: في قدر كبير ، سخني الزبدة على نار متوسطة. يضاف الجمبري ويقلى لمدة 5 دقائق. يُرفع إلى طبق بملعقة مثقوبة ؛ اجلس جانبا. يُضاف البصل والجزر والكرفس إلى القدر ويُقلى حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. يُضاف المرق وورق الغار والأرز. طهي 20 دقيقة على نار متوسطة. تُضاف الطماطم وأوراق الريحان ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. إعادة الجمبري إلى القدر ؛ طهي دقيقتين إضافيتين.

إزالة ورق الغار. باستخدام الخلاط الغاطس ، يُهرس الحساء حتى يصبح ناعماً (أو يُهرس على دفعات صغيرة في محضر طعام مزود بشفرة سكين ، ثم يُعاد إلى الوعاء). أضف الكريمة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.