لا يوجد شيء خيالي ، فقط لازانيا رائعة. يمكنك تجميع كل شيء في اليوم أو الليلة السابقة ، ثم ضعه في طباخك البطيء وقلب المفتاح عندما تكون على بعد ساعات من العشاء. كل ما تحتاجه هو سلطة خضراء ورغيف خبز مقرمش ونبيذ أحمر جيد. عشاء مع الأصدقاء ، في أحد ليالي الأسبوع! يخدم 8 إلى 10
مكونات
لتحضير صلصة اللحم:
- 1/3 باوند لحم بقري مفروم
- 1/3 جنيه لحم عجل مطحون
- 1/3 باوند لحم خنزير مفروم
- 1/2 كوب كرفس مفروم (حوالي 1 ضلع)
- 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة. الثوم المفروم (6-7 فصوص)
- علبتان 28 أونصة طماطم مهروسة
- 1 كوب مرق لحم بقري محلي الصنع أو مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المسحوق
- 1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف
- 1 ملعقة صغيرة. زعتر مجفف
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. السكر
- جبن ريكوتا سعة 15 أونصة
- 1 بيضة مخفوقة
- عبوة واحدة من نودلز اللازانيا المجففة (9 نودلز) ، نهايات مكسورة ومهملة بحيث تكون النودلز بطول قدر الطهي البطيء
- 12 أونصة جبن موزاريلا مغلف مبشور
- 8 أونصات جبنة بروفولون مقطعة إلى شرائح
- 8 أونصات جبنة موزاريلا طازجة ، مقطعة إلى شرائح
- 1/3 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعماً
الاتجاهات
لتحضير صلصة اللحم ، سخني مقلاة مقاس 12 إلى 14 بوصة على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير ويُطهى مع التحريك حسب الحاجة ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 8 دقائق. يُضاف الكرفس والبصل والثوم ويُطهى لمدة دقيقتين أطول. أضيفي الطماطم ، ومرق اللحم ، والملح ، والفلفل الأسود ، والفلفل الأحمر المطحون ، والأوريغانو ، والريحان ، والزعتر ، والسكر واتركيهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق. إزالة من النار وتوضع جانبا لتبرد. (يمكن تحضير هذه الصلصة حتى عدة أيام مقدمًا. وهي تتجمد جيدًا أيضًا).
يُمزج الريكوتا والبيض في وعاء متوسط الحجم. قلبي نصف كوب من صلصة اللحم المبردة.
لتجميع اللازانيا ، أضيفي نصف كوب من الصلصة إلى قدر طهي بطيء سعة 6 لتر. رتبي 3 نودلز لازانيا ، جنبًا إلى جنب ، فوق الصلصة. ضعي 6 ملاعق كبيرة ممتلئة من خليط الريكوتا على المعكرونة ووزعيها على 8 إلى 10 حصص بالتساوي. ضعي على النودلز ثلث جبن الموزاريلا المبشور ، وثلث شرائح البروفولون وثلث جبن الموزاريلا الطازجة. ضعي 2 كوب من صلصة اللحم فوقها. اصنع طبقتين إضافيتين بدون إضافة آخر طبقة من الجبن.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.
أضف الجبن المحفوظ و Parmigiano-Reggiano إلى اللازانيا واستبدل الغطاء. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء واترك الجبن يذوب واللازانيا لتبرد عن طريق تركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
من الطبخ بقوة Emeril (HarperCollins) بواسطة Emeril Lagasse.
المزيد من وصفات اللازانيا
- لازانيا رافيولي
- دجاج ، فطر ، ولازانيا راديكيو
- لازانيا يونانية مشوية
