من بين كل الأشياء التي علمتها جدة أبيجيل توماس أن تخبزها ، هذه الكعكة الإسفنجية هي المفضلة لديها. جدتها ، أو Bigmom ، كما كان يُطلق عليها ، علمتها أيضًا القواعد الأساسية للخبز: لا تركض أبدًا في المطبخ عندما تكون الكعكة في الفرن ، وأغلق باب الشاشة بهدوء ، وإلا ستسقط الكعكة. اليوم ، يعيد خبز الكعكة ذكريات أيام الصيف التي قضاها في أخذ عينات من أفضل ما تقدمه Bigmom. الحصص: يصنع 12 حصة المكونات كعكة- 2 ملاعق كبيرة سمن نباتي
- 5 بيضات ، مفصولة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 كوب سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب دقيق
- 6 ملاعق كبيرة زبدة طرية
- 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة حليب أو قشدة
- 2 ملاعق صغيرة فانيليا
- قليل من الملح
- 1 علبة (3 3/4 كوب) سكر حلويات
- 2 مربعات شوكولاتة مرة
يخفق صفار البيض مع عصير الليمون حتى يصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق. أضيفي 3/4 كوب سكر تدريجيًا واخفقي حتى يذوب ، حوالي 10 دقائق. اجلس جانبا.
في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا. نضيف الملح ونتابع الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. يضاف ببطء ربع كوب السكر المتبقي ؛ يضرب حتى يصبح قاسيًا ولكن غير جاف. أضيفي ربع كمية بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار. يُسكب البياض المتبقي فوق مزيج الصفار ويُنخل الطحين فوقه. قم بطيها بلطف حتى تمتزج فقط.
اسكبي الخليط بالملعقة في القدور. اخبزي لمدة 25 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. اقلبوا القدور على الرف واتركوها تبرد تمامًا ، حوالي 30 دقيقة.
لعمل صقيع : اخفقي الزبدة والحليب والفانيليا والملح في وعاء متوسط. أضف ببطء سكر الحلواني ؛ امزج حتى تصبح سميكة ودسمة. فاز على ارتفاع ، من 5 إلى 10 دقائق أخرى. قم بتجميد الجزء العلوي من طبقة كعكة واحدة ؛ كدس الآخر على القمة والصقيع في كل مكان. تُذوّب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة وتُسكب فوق الكيك المثلج.
