وصفة ريش التمر الهندي

وصفة لحم الخنزير المشوي يخدم 4-6

مكونات

لفرك التوابل
  • 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة. السكر
  • 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار واسع
  • 1 ملعقة صغيرة. قرفة مكسيكية
  • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون

  • للتزجيج
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 1 بصلة بيضاء مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المفروم
  • 1 ساق ليمون ، مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 فلفل حار مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة. عسل
  • 1 لتر مرق دجاج
  • 1 (4 إلى 6 أونصات) من لب التمر الهندي

  • رف واحد من أضلاع لحم الخنزير على طراز سانت لويس وعظم الصدر والتنورة تمت إزالتهما
  • ملح كوشير للتوابل
  • الملح والفلفل حسب الذوق

  • الاتجاهات

    الوقت النشط: 1 ساعة و 30 دقيقة
    الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 30 دقيقة


    في وعاء متوسط ​​، يُمزج الكمون والكزبرة والسكر ومسحوق الفلفل الحار والقرفة المكسيكية ومسحوق الثوم والفلفل الأسود المطحون ويخلط جيدًا. على صفيحة خبز ، قم بتتبيل أضلاع لحم الخنزير على كلا الجانبين بملح الكوشر ، ثم افرك خليط التوابل على كلا الجانبين ، وغطى بالتساوي. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل بين عشية وضحاها).

    في قدر 2 إلى 3 لتر ، سخني زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ في التدخين. يُضاف البصل الأبيض والزنجبيل والليمون والثوم والهلابينو. يُطهى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 7 دقائق. يُضاف العسل ومرق الدجاج ولب التمر الهندي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُهرس في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويصفى. اجلس جانبا.

    اضبطي الشواية على حرارة عالية. ضعي جانبًا واحدًا من الضلوع مع طلاء التمر الهندي ، وضعيه على الشواية (الجانب المغطى لأسفل) ، واطهيه لمدة 5 دقائق. ضع العجينة على الجانب المكشوف ، ثم اقلبها واطبخها لمدة 5 دقائق أخرى. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة (أو انقل الضلوع إلى الرف العلوي) وكرر ذلك مرتين أخريين ، حتى تتكون قشرة وينضج اللحم ، لمدة 20 دقيقة. تُرفع الضلوع من الشواية وتُلف بورق الألمنيوم وتترك لمدة 15 دقيقة. تقطع بين كل عظم وتقدم على طبق كبير مع Jicama و Pineapple Slaw ووعاء من صلصة التمر الهندي المتبقية على الجانب.

    تريد المزيد من القصص مثل هذا تسليمها إلى بريدك الوارد؟ اشترك في النشرة الإخبارية للأغذية !

    مقالات مثيرة للاهتمام