نصائح لتذوق الشوكولاتة

جوناثان جرام من شركة Compartes Chocolatierقابل خبير الشوكولاتة ليس هناك طريقة أفضل للاستمتاع بالشوكولاتة من استضافة تذوق الشوكولاتة لك ولأصدقائك المفضلين. يقدم Jonathan Grahm من Compartes Chocolatier في لوس أنجلوس نصائحه الأربعة لاختيار الشوكولاتة لحفل تذوق. خريطة مناطق الشوكولاته

الصورة: © 2009 Jupiterimages Corporation

تذوق جميع أنواع وألوان الشوكولاتة في كومبارتس ، نحن نصنع الشوكولاتة الداكنة في الغالب ، لذلك أقترح اختيار نكهات أو ماركات مختلفة من الشوكولاتة الداكنة لتذوقها في المنزل. قد يرغب التقليديون في إضافة القليل من شوكولاتة الحليب الجيدة أو حتى بعض الشوكولاتة البيضاء (على الرغم من أنها ليست شوكولاتة على الإطلاق) إلى مزيج تذوق الشوكولاتة.

عند تذوق أنواع مختلفة من الشوكولاتة مثل الشوكولاتة الداكنة والحليب والأبيض ، أقترح تقسيمها إلى أقسام لأن الشوكولاتة الداكنة ستكون الأقوى في ملف تعريف النكهة ، بينما سيكون الأبيض هو الأضعف.
الشوكولاتة والنبيذ

الصورة: © 2009 Jupiterimages Corporation

الشوكولاتة من مناطق مختلفة الشوكولاتة من جميع أنحاء العالم هي الموضة هذه الأيام. يمكنك العثور على شوكولاتة من جميع المناطق المختلفة في الأمريكتين مثل ترينيداد والإكوادور وفنزويلا (التي تعد واحدة من الأشياء المفضلة لدي وأنا أستخدمها كثيرًا في Compartes) وكولومبيا وكوستاريكا ، على سبيل المثال لا الحصر.

الشوكولاتة الإقليمية أحادية المصدر من أماكن في إفريقيا مثل غانا ومدغشقر وتنزانيا ونيجيريا ومنطقة الكونغو تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. في حين أنه قد يكون من الصعب العثور على الشوكولاتة من مناطق في آسيا مثل بابوا غينيا الجديدة ، إلا أنها متوفرة أيضًا. يمكنك الحصول على هذه الشوكولاتة 'أحادية المنشأ' في متاجر الأطعمة الصحية الجيدة ، أو سوق الأطعمة الكاملة المحلية أو عبر الإنترنت للحصول على طريقة ممتعة لمقارنة النكهات بناءً على مكان زراعة الشوكولاتة وزراعتها.

الصورة: © 2009 Jupiterimages Corporation



جرب الشوكولاتة بناءً على نسبة الكاكاو يمكنك الحصول على مجموعة من الشوكولاتة الداكنة المختلفة التي تحتوي على نسب مختلفة من الكاكاو لتجربة تذوق ممتعة. أقترح أن تبدأ بأقل نسبة من الكاكاو وتشق طريقك إلى الأعلى.

هل تعلم أن الكاكاو بنسبة 100 في المائة ، بدون سكر على الإطلاق ، له طعم مر أكثر من القهوة وقد يقارنه البعض بالفحم المحترق؟ الشوكولاتة المفضلة لدي دائمًا تتراوح من 75 إلى 78 بالمائة من نطاق الكاكاو. مع هذا النوع من التذوق ، يمكنك أيضًا إقران العديد من أنواع النبيذ لتتناسب مع قوة الكاكاو في الشوكولاتة. اكتشف نكهات الشوكولاتة الغريبة هذا هو النوع المفضل لدي من تذوق الشوكولاتة والذي أشارك فيه كثيرًا. في كومبارتس ، نقوم بعمل العديد من أنواع الجاناش أو الكمأة مع نكهات مختلفة طبيعية بالكامل ، وأعتقد دائمًا أن هذه هي الطريقة الأكثر متعة لتذوق الشوكولاتة نظرًا لأنك تحصل على العديد من النكهات المختلفة والفريدة من نوعها وملامح النكهات أثناء التذوق.

هناك مجموعة كبيرة من الشوكولاتة التي يمكن استخدامها في التذوق على أساس النكهة. من الأمثلة على الخيارات المثيرة للاهتمام الشوكولاتة المنكهة بالفلفل (مثل الكمأة المكسيكية الساخنة من الشوكولاتة أو الفلفل الوردي التوت) والملح (مثل الملح المدخن أو الكراميل الزهر) والفواكه الغريبة (مثل الكافير الجير أو البرقوق) والشاي (مثل شاي الياسمين أو إيرل جراي) أو العديد من النكهات المختلفة. الكمأة أو الجاناش هي المفضلة لدي لمحاولة تذوق الشوكولاتة القائم على النكهة ، لكن ألواح الشوكولاتة (مع المكونات الغريبة) هي أيضًا طريقة رائعة للذهاب.

بشكل عام ، استمتع واختر مجموعات وأصنافًا مثيرة للاهتمام لها سمات نكهة مميزة وتضمن لك قضاء فترة ما بعد الظهيرة أو المساء مع الأصدقاء والكثير من الشوكولاتة. استمتع وأكل سعيدًا!

جرب وصفة جوناثان للتوفي الإنجليزي

مقالات مثيرة للاهتمام