فلفل الأنكو الفلفل الخفيف بطعم الفواكه - الشكل المجفف من بوبلانوس - هو أحلى أنواع الفلفل الحار المجفف. الحصص: تكفي من 4 إلى 6 مكونات

1 أنشو فلفل حار مجفف

1/2 كوب ماء مغلي

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 بصلة كبيرة مفرومة (حوالي 2 كوب)

2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح 1/2 بوصة عملات معدنية

2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة

3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أرباع

2 ملاعق صغيرة كمون مطحون

6 أكواب مرق دجاج

علبتان (14.5 أونصة لكل منهما) من الطماطم المفرومة

1/2 كوب أوراق الكزبرة معبأة بشكل فضفاض

6 تورتيلا ذرة

زيت نباتي للقلي

للتزيين (كلها اختيارية):

• أفوكادو شرائح
• جبنة الفريسكو المفتتة أو جبنة الشيدر المبشورة أو جبنة مونتيري جاك
• الكريمة الحامضة
• صلصة
• أسافين الليمون
• الكزبرة

طريقة الاستعمال ضع الفلفل الحار في وعاء صغير مقاوم للحرارة. صب الماء المغلي واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة. تصرف؛ إزالة الجذع والبذور. قطعيها إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة وضعيها جانبًا.

في فرن هولندي ثقيل أو مقلاة شوربة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضف الدجاج يتبل بالملح والفلفل. بني على كلا الجانبين ، حوالي 10 دقائق. يضاف البصل والجزر والكرفس. استمر في الطهي لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر. يُضاف الثوم والكمون ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف المرق والفلفل الحار والطماطم والكزبرة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بيديك ، اقطع 3 قطع من التورتيلا إلى شرائح بحجم 2 بوصة وأضفها إلى الحساء. استمر في الغليان لمدة 15 دقيقة.

بملعقة مشقوقة ، أخرجي الدجاج إلى لوح التقطيع ؛ يرفع الحساء عن النار. باستخدام الخلاط الغاطس ، اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا (أو اهرس على دفعات صغيرة في محضر طعام مزود بشفرة سكين). مع شوكتين ، دجاج مبشور ؛ العودة الى الحساء. حساء متبل حسب الذوق بالملح والفلفل.

قطع التورتيلا المتبقية إلى شرائح 1/4 بوصة. في قدر صغير ، سخني 1 إنش من الزيت النباتي حتى يسخن جداً. تقلى شرائح التورتيلا حتى تصبح مقرمشة ، لمدة دقيقة واحدة. بملعقة مثقوبة ، قم بإزالة الشرائط إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتبلها بالملح. قدمي الحساء في سلطانيات مغطاة بشرائح التورتيلا وأي أو كل الزينة الاختيارية.