في Blue Hill Stone Barns ، يقول الطاهي دان باربر ، إن الطعام الذي يجمعه موظفو المزرعة كل يوم 'يكتب قائمة الطعام حقًا'. مستوحى من الحصاد ، ابتكر فريتاتا عضوية طازجة من البيض والبروكلي والبطاطس وجبن الماعز. الحصص: يكفي 4 حصص مكوناتسخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة متوسطة غير لاصقة (10 بوصة). يُضاف البصل والبطاطس ويُطهى حتى ينضج البصل لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يقلب في القرنبيط والبروكلي. تطهى حتى تنضج الخضار ، 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واسكب مزيج البيض. ضعي ملاعق صغيرة من جبن الماعز فوقها. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين على الموقد.
انقليها إلى الفرن واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي ويوضع البيض في المنتصف. لاحظ أنه إذا كنت تستخدم مقلاة بمقبض غير معدني ، فلفها بورق ألومنيوم مزدوج السماكة قبل وضعها في الفرن. أخرجه من الفرن وانزلق خارج المقلاة على لوح التقطيع. تقطع إلى أسافين وتقدم دافئة.
