الصور: Thinkstock
ما هو الأسوأ: عدم غسل الخس المعبأ في أكياس أو عدم غسل الفطر؟عدم غسل الفطر.
تقول ماريا إبراهيم ، مؤسسة Eat Cleaner ، إن معظم الخس المعبأ في أكياس يتم غسله في حمام كلور ، لكنها توصي بشطفه على أي حال 'كإجراء وقائي'. بدون شك ، يجب تنظيف الفطر جيدًا قبل طهيه لسببين. أولاً ، تُزرع عادةً في التربة باستخدام الأسمدة وقد تحمل بكتيريا مثل الإشريكية القولونية. ثانيًا ، يمكن أن يؤدي التعامل مع الفطر ونقله إلى تلويث هذه الإسفنج الصغير بشكل أكبر. استخدم مناديل أو منشفة ورقية مبللة أو منشفة مطبخ لتنظيفها.
الصور: Thinkstock
ما هو الأسوأ: استخدام عصير الليمون المعبأ أو عدم استخدام أي عصير على الإطلاق (إذا لم يكن لديك عصير ليمون طازج)؟لاشيء على الاطلاق.
قد تعتقد أن عصير الليمون المعبأ في زجاجات هو بديل غير مقبول للصفقة الحقيقية ، وصحيح أنه بمجرد أن يتلامس أي نوع من عصير الحمضيات مع الأكسجين ، فإنه يبدأ في فقدان نكهته ويصبح أكثر حمضية ، مما يعني أنه لا طعم له تمامًا. مثل الليمون والليمون والبرتقالي كما لو كانت طازجة. والعديد من العلامات التجارية تحتوي على إضافات مثيرة للجدل. ومع ذلك ، فإن استخدام عصير الليمون المعبأ أفضل من لا شيء على الإطلاق & # 8212 شريطة استخدام علامة تجارية عالية الجودة. تستخدم سابرينا سيكستون ، معلمة الطهاة في معهد تعليم الطهي في نيويورك عصير ليمون نقي عضوي سانتا كروز أو عصير ليمون نيللي وجوز كي ويست للكوكتيلات. إذا تم الإمساك بزجاجة عصير ليمون جيدة الجودة ، ففكر في إضافة القليل من عصير البرتقال أو حتى الخل (ليس للمشروبات ، على الرغم من ذلك) ، والذي سيزيد من الحموضة والنضارة التي يجلبها عصير الليمون عادة إلى الطبق.
الصور: Thinkstock
ما هو أسوأ: البازلاء المجمدة أم البازلاء الطازجة؟
في معظم الحالات ، البازلاء الطازجة.
يقول سيكستون ، إن البازلاء المجمدة أفضل من معظم البازلاء الطازجة التي تراها في متجر البقالة الخاص بك. هناك فترة زمنية قصيرة لتكون الأطعمة الطازجة لذيذة ، وعادة ما تكون نشوية وعديمة النكهة بحلول الوقت الذي تنتقل فيه من المزرعة إلى متجرك. المجمدة حلوة ، وليست صغيرة ، ومكون مفيد للاحتفاظ بها في متناول اليد.
الصور: Thinkstock
ما هو الأسوأ: الطهي بالطماطم المعلبة أم بالطماطم الطازجة؟طماطم طازجة.
الطماطم المعلبة ، سواء كانت كاملة أو مفرومة ، لها نكهة أكثر تركيزًا من الطماطم الطازجة. إذا كنت تصنع صلصة طماطم وتريد أن يكون لها نكهة طماطم عميقة وغنية ، 'يكاد يكون من المستحيل تحقيقها طازجة' ، كما يقول سيكستون.
الصور: Thinkstock
ما هو الأسوأ: قلي السمك أو طهيه بالبخار ، إذا كنت تريد تجنب الرائحة الكريهة في مطبخك؟القلي.
إذا كنت ترغب في تجنب رائحة السمك التي تتغلغل في المنزل للمأكولات البحرية المطبوخة ، فلا تقليها. في كتابه عن الطعام والطبخ ، يوضح هارولد ماكجي أن قلي الأسماك (وكذلك الشوي والخبز) 'يدفع الأبخرة السمكية إلى داخل المطبخ.' وضع الأسماك في مقلاة مغطاة ، وبالتالي تبخيرها ، سيقلل من تعرض سطح الأسماك للهواء (ورائحة السمك). اترك السمكة تبرد قليلًا قبل نزع الغطاء ؛ سيقلل من 'تقلب' الأبخرة التي لا تتسرب.
الصور: Thinkstock
ما هو أسوأ: الألم الناتج عن تناول جرعة زائدة من الفلفل الحار ، أو الإفراط في تناول الفجل الحار أو الوسابي؟الكثير من الفجل الحار أو الوسابي.
يعرف ماكجي مقدار حرارة فلفل الهالبينو الذي يمكن أن يحرق فمك ، لكنه يقول إنه ليس مروعًا مثل الضربة التي تحصل عليها من الكثير من الفجل الحار أو الوسابي ، حيث يمكن أن تدخل مهيجاتهما بسرعة في تيار الهواء وتسبب نوبة من السعال أو حتى الاختناق. إذا أفرطت في تناول الوسابي عن طريق الخطأ في المرة القادمة التي تتناول فيها السوشي ، فقم بالزفير من خلال فمك ومن خلال أنفك لتجنب سحب المهيجات من فمك إلى رئتيك.
الصور: Thinkstock
ما هو الأسوأ: غسل الخضار قبل وضعها في الثلاجة ، أم تخزينها 'متسخة'؟غسلهم أولا.
على الرغم من أن درجات الحرارة الباردة تعمل على إبطاء معظم نمو البكتيريا ، إلا أن بعض البكتيريا يمكن أن تتكاثر في الثلاجة ، خاصةً إذا كانت في بيئة رطبة. يمكنك محاولة تجفيف الثمار جيدًا ، ولكن لا يزال ، كما يقول إبراهيم ، 'من الأفضل الانتظار حتى تكون جاهزًا لتناول الثمار لغسلها ، بسبب دخول الماء إلى العفن والتعفن ونمو البكتيريا المحتمل'.
